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La Cúrcuma y sus propiedades y beneficios en la cocina

Beneficios y propiedades de la cúrcuma

Es un condimento poco conocido a pesar de ser uno de los principales para la elaboración del Curry. Estamos hablando de la Cúrcuma, una planta que tiene más beneficios para la salud que ventajas en la cocina.

Beneficios y propiedades de la cúrcuma

Es una planta que se cultiva extensamente en Asia y la raíz es muy utilizada en su gastronomía.  La raíz cuenta con un color profundo, dorado y de un aspecto muy similar al jengibre. La misma se destaca por tener un sabor picante y de poseer una fragancia extremadamente suave.

Cuando a la cúrcuma se hierve y se le seca al aire libre tras molerla luego para fabricar el polvo tan conocido por los amantes de las especies que se encuentra en los anaqueles de los supermercados y tiendas.

Su uso más común es la de un colorante natural y de ingrediente fundamental para algunos currys.

En Oriente, en especial La India, ha tenido un protagonismo dentro de su cultura gastronómica y popular, pero la gran popularidad que goza en Occidente se debe a todo el arsenal de ventajas curativas que posee en su estructura química.

La cúrcuma y sus valores nutricionales

No es un secreto que esta planta o raíz tiene una infinidad de propiedades para el beneficio de la salud. Si la cúrcuma posee en su composición una serie de vitaminas como la C, E, K y B1 entre otras. Además es rica en fibra y en minerales como el magnesio y hierro.

En muchos estudios se ha establecido que la curcumina, un activo dentro de su composición es el principal protagonista en la larga lista de beneficios que este tubérculo posee. Pues los estudios han determinado que puede contener un porcentaje de 2 a 10 de dicho ingrediente activo.

Y su nivel de potencia solo depende de la forma de uso y la manera en la cual se llega a procesar la raíz de cúrcuma. Se dice que el color depende de los niveles de curcumina, si llega a ser más oscuro sus porcentajes son elevados.

Cúrcuma

La Cúrcuma y sus beneficios

Uno de los principales beneficios está la de ser un antiinflamatorio natural, también ayuda a aliviar dolores corporales y además es un potente calentador para el cuerpo.

No si antes comentar  y resaltar que es un antibiótico natural para apaciguar toda infección que nos llegue a aquejar.

También la cúrcuma posee características como fungicidas tan eficaces como la del  orégano por eso es muy usada para disminuir la aparición de hongos en la piel y en los pies.

Apoyo inmune

En los últimos tiempos la gastronomía universal le ha dado a la cúrcuma un lugar privilegiado en la lista de ingredientes útiles para la preparación de diversos platillos. Ya que esta raíz puede ser tan efectiva como el azafrán a la hora de darle color a las comidas o preparaciones. Además, la cúrcuma es un ingrediente activo para combatir y prevenir el cáncer.

Ella puede inducir la muerte celular de las células cancerígenas  como aquellas que son responsables del cáncer de vejiga y pulmón.

Se dice que las grandes propiedades de la cúrcuma sirven para prevenir y disminuir la presencia de células malignas en diversos cánceres y también en las ENT (enfermedades no transmisibles).

La curcumina ayuda a prevenir el envejecimiento celular. Por otro lado, estudios recientes muestran que el tratamiento con curcumina podría mejorar los síntomas en la poliartritis inflamatoria y la disminución de la inflamación postoperatoria. Incluso hay estudios que demuestran que la Cúrcuma ha dado mejores resultados que el ibuprofeno.

Por ello que la cúrcuma ha tomado un protagonismo relevante tanto para la salud como para la cocina y es que su versatilidad permite darle un mayor uso.