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El pescado también es ecológico ¡Anímate a probarlo!

Artículos 🕔mayo 22, 2017 Sin comentarios

Cuando pensamos en alimentos ecológicos, la primera referencia siempre son las verduras, hortalizas y frutas. Son, sin duda alguna, los primeros productos que entran en la cesta de la compra ecológica. Si no somos vegetarianos, el segundo paso que damos nos lleva a probar la carne ecológica. Pero ¿qué ocurre con el pescado? Pues también existe pescado ecológico aunque es todavía un desconocido para la mayoría de los consumidores.

La producción de pescado ecológico está íntimamente unida al desarrollo de la acuicultura, el sistema que permite el cultivo de pescado. Una práctica que se remonta a la época de los romanos pero que hoy se ha convertido en una actividad imprescindible para poder satisfacer las necesidades de consumo de la población mundial. El aumento masivo del consumo de pescado en todo el mundo provocó la necesidad de desarrollar nuevos sistemas de cultivo de pescado y ampliar las especies que podían cultivarse ante el peligro de agotamiento de los caladeros.

Un informe de la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura) destacaba que la producción acuícola mundial de especies comestibles creció casi 12 veces entre 1980 y 2010. Ese año, la acuicultura representaba el 47% de la producción mundial de especies comestibles mientras que la pesca extractiva se había estabilizado. Con el progresivo desarrollo de la acuicultura comenzaron también a surgir algunos riesgos sobre controles de la alimentación de las especies o contaminación del medio a los que la acuicultura ecológica ha hecho frente.

El pescado también es ecológico ¡Anímate a probarlo!

El informe “La Acuicultura en España 2013” destaca que España es el país de la UE con un mayor volumen de producción en acuicultura, con 271.963 toneladas en 2011 (21,5 % del total de la UE), seguido por Francia con 226.020 toneladas y Reino Unido con 177.155 toneladas. Dentro de este volumen, el Ministerio de Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (Magrama) registra 770.581 kilos de peces, moluscos y crustáceos criados en acuicultura ecológica. Una cifra que, según los últimos datos de producción de la Asociación Valor Ecológico, está en aumento pues solo en Andalucía, comunidad que registra la mayor producción de especies certificadas, creció un 5% en 2012.

Aguas libres de contaminantes y piensos ecológicos certificados

La acuicultura ecológica se caracteriza por el respeto al medio ambiente, el uso de piensos ecológicos y el establecimiento de medidas que favorezcan el bienestar de las especies. De acuerdo con la normativa europea aprobada en 2010, la acuicultura ecológica tiene que utilizar aguas libres de contaminantes, piensos ecológicos certificados procedentes de pesquerías sostenibles certificadas, menor volumen de población en las piscifactorías para evitar la contaminación por los residuos y respetar el crecimiento natural de cada especie. Además, las piscifactorías ecológicas no utilizan organismos modificados genéticamente ni en las especies destinadas a la producción ni en los productos utilizados en su alimentación, ni antibióticos o medicinas como se utilizan en la acuicultura tradicional.

El pescado también es ecológico ¡Anímate a probarlo!

En realidad, el desarrollo de la acuicultura ecológica en España ha sido muy reciente. En 2009 solo había dos piscifactorías que cumplían las condiciones de la acuicultura ecológica.Dos años más tarde ya se contabilizaban ocho explotaciones entre aguas dulces, saladas y moluscos, según los datos del Ministerio.

Las piscifactorías pioneras han sido la factoría de Caviar de Riofrío en Sierra Nevada que fue reconocida por la FAO como la primera del mundo en lograr esturión ecológico certificado para la producción de caviar. Esta empresa instalada en Andalucía desde 1963, es hoy uno de los mayores acuicultores de esturión del mundo y el único con certificación ecológica para caviar y esturión.

Y en Guadalajara, la empresa Naturix, que consiguió el Premio Alimentos de España a la Producción Ecológica 2011, se ha especializado en productos transformados de lubina y dorada y en la producción de trucha.

En Galicia son las bateas dedicadas a la cría del mejillón las que han comenzado a cultivarse con criterios ecológicos mientras que en las piscifactorías de Andalucía se crían lubina, dorada, corvina, camarón, lenguado y anguila.

Los pescados ecológicos se pueden comprar frescos, ahumados, envasados o escabechados. Y su mayor ventaja es que son más saludables, ni contienen el parásito del anisakis ni el mercurio que tiene el pescado convencional. Eso sí, son más caros que los pescados de acuicultura tradicional pero también son más saludables pues las condiciones en las que se crían en las piscifactorías ecológicas hace que tengan menos grasas y toxinas.

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